[rețetă] Cremă de zahăr ars

 Inspirație: cărticică de bucate, 1984

Ingrediente

350 ml lapte.

3 oua,

100 g zahãr si 50 g zahar pentru ars. 

aprox 30 g zahăr pudră.

“Înainte de a se trece la prepararea propriu-zisă a cremei, se pregătește vasul (crăticioara sau forma de tablă sau cești de faianță), îmbrăcându-l cu zahărul ars. Zahärul se pune in vasul respectiv (care trebuie sa fie foarte bine uscat); se rotește cu băgare de seamă pentru a nu se arde și apoi se lasă să se întărească. Ouăle se bat, cu un tel, cu zahărul, se subțiază cu laptele călduț sau rece, se aromatizează și se toarnă în vas, care se acoperă [notă personală: nu l-am acoperit și a ieșit foarte bun, deci opțional] cu un capac și se dă la cuptor sa fiarbă foarte încet sau se fierbe pe aburi. Este gata, când deasupra s-a rumenit și s-a dezlipit de vas [180•, aproximativ 40 minute]. Se lasă să se răcească și se toarnă într-o farfurie adâncă sau în farfurioare mai adânci ca să poată pluti în sirop. Se servește ca desert.”